Avinžirniai, arba kitaip vadinami žirniai-ceci, yra vienas iš populiariausių ir universaliausių ankštinių augalų. Jų nauda sveikatai ir daugybė panaudojimo būdų daro juos tikru veganiškos virtuvės perlu. Šiame straipsnyje apžvelgsime avinžirnių maistinę vertę, sveikatai naudingas savybes ir įvairius būdus, kaip juos įtraukti į savo mitybą.
Maistinė Vertė
Avinžirniai yra turtingi baltymais, skaidulomis, vitaminu B6, folio rūgštimi, magniju, geležimi ir kitais svarbiais mikroelementais. 100 gramų virto avinžirnių turi apie:
- Kalorijų: 164
- Baltymų: 9 gramai
- Angliavandenių: 27 gramai
- Skaidulų: 8 gramai
- Riebalų: 3 gramai
Tokia maistinė vertė daro avinžirnius puikiu maisto šaltiniu tiek veganiams, tiek visavalgiams, siekiantiems praturtinti savo mitybą sveikais ingredientais.
Sveikatai Naudingos Savybės
- Baltymų Šaltinis: Avinžirniai yra puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl jie ypač naudingi veganams ir vegetarams, siekiantiems užtikrinti pakankamą baltymų suvartojimą.
- Širdies Sveikata: Aukštas skaidulų, antioksidantų ir sveikų riebalų kiekis padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip apsaugant nuo širdies ligų.
- Virškinimo Gerinimas: Skaidulos, esančios avinžirniuose, padeda reguliuoti virškinimo procesus ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
- Cukraus Kiekio Kontrolė: Avinžirniai turi žemą glikemijos indeksą, todėl jie padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gali būti naudingi diabetikams.
Panaudojimo Būdai
Avinžirniai yra labai universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Štai keletas populiariausių būdų, kaip juos įtraukti į savo mitybą:
- Humusas: Vienas iš žinomiausių avinžirnių panaudojimo būdų yra humusas – kreminis padažas, pagamintas iš trintų avinžirnių, tahinio, citrinos sulčių ir česnako. Jis puikiai tinka kaip užkandis ar padažas daržovėms ir duonai.
- Falafeliai: Šie traškūs avinžirnių rutuliukai yra populiarūs Artimųjų Rytų virtuvėje. Jie gaminami iš trintų avinžirnių, prieskonių ir žolelių, kepami arba gruzdinami.
- Salotos: Avinžirniai gali būti puikus priedas prie salotų, praturtinant jas baltymais ir skaidulomis. Jie dera su įvairiomis daržovėmis ir padažais.
- Troškiniai ir Sriubos: Avinžirniai suteikia troškiniams ir sriuboms ne tik skonio, bet ir maistinės vertės. Jie dera su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais.
- Milta: Avinžirnių miltai gali būti naudojami kepiniuose, tokiuose kaip duona, blynai ar net picos padas, suteikiant jiems daugiau baltymų ir skaidulų.
Receptas: Klasikinis Humusas
Sudedamosios Dalys:
- 1 skardinė (400 g) avinžirnių, nusausintų ir nuplautų
- 3 šaukštai tahinio (sezamo sėklų pastos)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1-2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 citrinos sultys
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šiek tiek vandens (jei reikia, kad pasiektumėte norimą konsistenciją)
Paruošimas:
- Sudėkite visus ingredientus į maisto smulkintuvą arba trintuvą.
- Maišykite, kol masė taps vientisa ir kreminė. Jei reikia, pridėkite šiek tiek vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
- Patiekite su daržovėmis, duona arba kaip užtepėlę sumuštiniams. https://www.shop.roundooze.eu/avinzirniai-sveiki-uzkandziai
Avinžirniai yra tikras lobis veganiškoje virtuvėje. Jie ne tik suteikia daug naudingų maistinių medžiagų, bet ir yra labai skanūs bei universalūs. Įtraukite avinžirnius į savo kasdienį racioną ir mėgaukitės jų teikiama nauda!